Japonia, kraj znany wszystkim, przede wszystkim z filmów, wspaniałej kuchni i niepowtarzalnej kultury. Jak wiemy jest wiele potraw, które czasami są trudne do powtórzenie samemu w domu, bez dokładnych składników, proporcji i lokalnych przypraw. Jednak są takie, które da się przygotować z łatwo dostępnymi składnikami – takim przykładem jest właśnie sushi🍣.
Po przeczytaniu tego artykuły nauczysz się robić sushi w domu, będziesz tak zachwycony, że ta potrawa będzie często pojawiać się na Twoim stole.
Domowe sushi
Z nami nauczysz się, jak zrobić domowe sushi. Jest to bardzo popularna potrawa, przez co wiele krajów otwiera restauracje z tym daniem i jego wariacjami, aby klienci z różnych krajów mogli cieszyć się tymi smakami.
Jak wiemy, sushi w restauracjach nie należy do najtańszych, ale można z łatwością stworzyć tę wybitną potrawę samemu w domu, z pomocą kilku podstawowych składników.
Z łatwością znajdziesz je w sklepach internetowych czy stacjonarnych. Nauczmy się razem jak przygotować domowe sushi, ale najpierw zapoznajmy się trochę z historią tej potrawy!
Historia sushi
Skąd wzięło się sushi, znane wszystkim i zyskujące co raz większą popularność? Czemu ta potrawa stała się taka sławna? Swoim fejmem dorównuje takim popularnym daniom, jak np. kurczak teriyaki, ramen, takoyaki, czy onigiri.
Pomimo, że sushi głównie nam się kojarzy z Japonią, mało jednak kto wie, że wzięło swoje początki jeszcze w II wieku p.n.e. lub, jak niektórzy nawet twierdzą, V.-III. wieku p.n.e. w Azji Południowo-Wschodniej (dorzecze Mekongu w dzisiejszym Laosie, Kambodży, Tajlandii i Myanmarze), gdzie ryby konserwowano w beczce, w fermentowanym ryżu z solą.
Po paru miesiącach zazwyczaj spożywano jedynie sfermentowaną rybę, a ryż, po długoterminowej fermentacji, był wyrzucany, gdyż stawał się kwaśny, więc tradycyjnie się go nie jadło. Taka forma przyrządzania nazywała się narezushi.
Później, ta metoda trafiła do Japonii, w okresie Yayoi (ok. VIII w. n.e.), gdzie zaczęto jeść rybę również z ryżem. Sushi stało się japońskim symbolem w okresie Edo (1603-1868).
Różne składniki do sushi
Jest wiele rodzajów sushi. Jak i wiele sposobów jego przyrządzania. Sushi może zawierać owoce morza, jak i ryby, najczęściej łososia, tuńczyk, krewetki, ośmiornicę, czy nawet węgorza.
Dla weganów również mamy inne propozycje, np. warzywa – ogórek, marchewka, papryka, czy sałata. Są też inne zamienniki do surowej ryby, np. mango, tofu, awokado.
Istnieje również sushi w tempurze, czyli sushi smażone w cieście.
Rodzaje sushi
Mamy różne rodzaje sushi, np. california maki, futomaki, hosomaki, czy maki sushi. Zapoznajmy się z nimi trochę!!!
Te nazwy mogą wydawać się trudne do zapamiętania, ale jak powiążesz sobie nazwę z wyglądem danego wariantu potrawy to będzie znacznie łatwiej. Myśląc o sushi, możesz mieć także wrażenie, że niczym nie powinno się różnić, posiada jedynie surową rybę, warzywa maczane w sosie sojowym. Pozwól, że pokażę Ci, że sushi można spożywać w różne sposoby. Podamy ci parę przykładów rodzajów sushi. Zacznijmy od:
Maki (California maki)
Rodzaj sushi, gdzie ryż znajduje się na zewnątrz, a cienkie suche listki wodorostów, czyli nori, oraz nadzieniem znajduje się w środku – zazwyczaj w nadzieniu jest ogórek, paluszki krabowe oraz awokado.
Nie ma w nim jednak żadnej ryby – to wynalazek z USA, stworzony po to, by przypaść do gustu podniebieniom obcokrajowców.
Futomaki
Grube rolki sushi , składające się zazwyczaj z wielu składników, np. z owoców morza, omletu tamagoyaki, łososia, serka śmietankowego, warzyw. Nagromadzenie wielu składników, że ten rodzaj sushi jest większy i grubszy.
Hosomaki
Cienkie rolki sushi, które zazwyczaj składają się z jednego składnika
Uramaki
Podobna do california maki, lecz może posiadać rybę oraz liść nori znajduje się w środku, a ryż na zewnątrz
Nigiri
Ręcznie składany rodzaj sushi, gdzie kształt jest lekko owalny, nie zawiera alg nori, na górze ryżu znajdują się cienkie paski ryby. Najprostsze w przygotowaniu.
Unagi
Wymaga wprawy i starannego przygotowania. Składa się z ryżu oraz japońskiego węgorza – wcześniej grillowanego w słodkim sosie, pokrojonego w kawałki i ułożonego na wierzchu.
Sushi, choć na początku może przerażać, wcale nie jest skomplikowane do przygotowania w domu i nie wymaga specjalnych umiejętności. W tym artykule nauczymy się wspólnie jak przygotować domowe sushi. Nie przedłużając, rozpocznijmy naszą podróż po przepisach. Niech świetna zabawa się rozpocznie.
Składniki potrzebne do sushi
Zacznijmy od potrzebnych składników, które łatwo znaleźć w azjatyckich sklepach, lub na stronach internetowych. Co raz więcej marketów również ma w swojej ofercie azjatyckie produkty, które ułatwią nam przygotowanie sushi w domu. Najczęstszymi składnikami do sushi są:
- ryż
- sos sojowy
- marchew
- ocet ryżowy
- imbir marynowany
- wasabi
- pędy bambusa
- nori
- tofu (jeśli jesteś weganem)
- cukier i sól
- sezam
- awokado
- ryba (łosoś, tuńczyk): wędzone lub surowe
- krewetki
- paluszki krabowe
- ogórek
- kimchi
- papryka.
Wybór składników zależy do nas. Można je dowolnie zmieniać i urozmaicać, aby pasowały pod nasze kubki smakowe.
Produkty, które pomogą nam w przygotowaniu sushi
Służy do tworzenia, formowania rolek sushi, dzięki tej macie sushi się nie rozpadnie, oraz utrzyma kształt rolki.
Pomoże nam owinąć matę bambusową, aby ryż się nie przykleił, oraz do ułatwienia formowania rolek sushi.
Specjalny garnek, w którym ryż wchłonie całą wodę, i utrzyma odpowiednią wilgotność.
Bardzo ostry, specjalny do krojenia surowych ryb jednym ruchem, oraz taki, który stworzy cienkie rolki.
Przydatny dla początkujących. Dzięki niemu uformujesz idealny rozmiar rolki a ryż ze składnikami nie będą Ci wypadać.
Jest bardzo przydatny, aby przygotować ryż, ponieważ mamy pewność, że ryż się nie spali, z uwagi na to, ze ryżowar utrzymuje odpowiednią oraz stałą temperaturę. Dzięki niemu ryż zawsze wyjdzie idealny.
Jak wiemy, w Azji Wschodniej i Południowo – Wschodniej, używa się pałeczek do spożywania posiłków, w tym również do sushi. Natomiast jeśli nie jesteś fanem to spokojnie, palce wystarczą. Nie jemy sushi widelcem 😉
Dzięki tej łopatce, łatwo jest przełożyć ryż do innego naczynia
Może pomóc rozprowadzić równomiernie przyprawy
Wszystkie te składniki znajdziecie również w linkach poniżej w kolejnym punkcie naszego artykułu.
Po zapoznaniu się z potrzebnymi składnikami, widzicie jak niewiele potrzeba, aby cieszyć się doskonałym smakiem sushi w domu. Wykonamy 3 wersje sushi. Każdy znajdzie coś dla siebie. Zaczynajmy!!!
Gdzie kupić potrzebne sprzęty do sushi?
Zestaw do sushi KINGHOFF KH-1704 Brązowy
Ryżowar Sencor SRM 1001BK 400W 1l
Wielofunkcyjna rolka do sushi dla początkujących
Mata do sushi 1 szt., naturalna bambusowa mata do zwijania sushi
8 sztuk zestaw do robienia sushi, „zrób to sam”
Kompletny Zestaw Do Sushi – Maker z Przyborami
Zestaw do przygotowywania sushi
PandaEar Pałeczki treningowe dla dzieci i dorosłych (2 sztuki)
MITSUMOTO SAKARI Japoński Nóż Szefa Kuchni 17 cm
RYŻ DO SUSHI 1kg Naturalny Wysoka Jakość
Przygotowanie ryżu
Najpierw zaczniemy od najłatwiejszego przepisu, czyli hosomaki. Zacznij od przepłukania zimną wodą jednej szklanki ryżu, wiele razy, aż woda stanie się przezroczysta. Dzięki temu pozbywamy się większej części skrobi. Następnie gotuj ryż (w ryżowarze lub garnku), około 15 minut. Kiedy ryż wchłonie całą wodę, to będzie znak, że jest już gotowy.
Przenieś łopatką ryż do sushi, do innego naczynia, aby go przyprawić. Następnie odstaw do wystygnięcia. Do przestudzonego ryżu dodaj ocet ryżowy, sól oraz cukier. Tą samą łopatką delikatnie mieszaj ryż z góry na dół, tak aby ziarna się nie rozgniatały.
W międzyczasie rozłóż matę bambusową na stole. Teraz folia spożywcza odgrywa bardzo ważną rolę w tym zadaniu. Rozłóż ją na macie tak, żeby była gładka na powierzchni maty, aby podczas tworzenia rolek, sushi się nie zdeformowało.
Nałóż na folię spożywczą błyszczącą stroną cały liść nori. Następnie nałóż na to warstwę ryżu. Najlepiej zmoczyć ręce zimną wodą, przed nałożeniem ryżu, aby ryż nie kleił się do rąk.
Pamiętaj, aby pozostawić przynajmniej 2 cm wolnego miejsca na samej górze. Pozostawiając tę przerwę, później będzie łatwiej zwinąć sushi.
Na nałożony ryż dodaj twój wybrany składnik. Może to być np.: łosoś, tuńczyk, krewetki, ogórek, albo tofu. Już jesteśmy blisko końca!! Teraz najważniejsza część. Zwijanie rolki.
Zrobienie sushi
Ten proces może wydawać się skomplikowany lecz po kilku razach będzie co raz lepiej. Złap matę kciukami – pozostałe palce niech przytrzymują składniki. Następnie podnieś matę bambusową i zacznij zwijać rolkę. Najważniejsze jest zwinąć mocno, ale tak, aby rolka nie była zgnieciona. Rolkę pokrój na równe kawałki. Domowe sushi zrobione!
Teraz wystarczy zrobić sos, doda nam lepszy smak do sushi. Z czego składa się sos? Najczęściej z pasty wasabi zmieszanej z sosem sojowym. Jeśli nie tolerujesz ostrego smaku pasty, sos sojowy wystarczy.
Na samej górze artykułu wspomniałam o marynowanym imbirze. I teraz pytanie do czego by nam służył? Marynowany imbir, jest przydatny do oczyszczenia kubków smakowych podczas jedzenia sushi.
Uramaki
Teraz nauczymy się jak robić inny rodzaj sushi, czyli uramaki. Ale tym razem zamiast ryżowaru, użyjemy garnka. Po przepłukaniu ryżu, jak to robiliśmy za pierwszym razem, na opakowaniu ryżu do sushi znajdziesz instrukcję na jego przygotowanie. Zazwyczaj gotuje się około 15 minut na małym ogniu. Następnie miesza się i odstawia na kolejne 10 min, aby ryż „doszedł”.
Gotowy ryż wchłonie całą wodę i po ostudzeniu będzie gotowy do użytku. Dopilnuj, aby cała woda została wchłonięta, inaczej popsujesz główny składnik sushi. Jak wystygnie dodaj ocet ryżowy i delikatnie wymieszaj, wtedy ryż uzyska oczekiwaną lepkość.
Kolejny etap jest taki sam jak napisałam przy pierwszym robieniu sushi. Mata bambusowa jest w taki sam sposób przygotowywana. Najpierw dodaj błyszczącą stroną do maty cały liść nori. Następnie zwilż zimną wodą dłonie, aby ryż do sushi się nie kleił do rąk. Nałóż ryż na nori.
Następnie dodaj swój środek, który może się składać z wielu składników. Od surowej ryby po warzywa, np.: awokado, ogórek, marchewkę, czy pędy bambusa. Możesz tak naprawdę dodać takie składniki, które sobie wymarzysz w swoim sushi.
Następnie zwilż zimną wodą dłonie, aby ryż do sushi się nie kleił do rąk. Nałóż ryż na nori. Odwróć stronę tak, aby teraz ryż dotykał maty bambusowej i nałóż inne składniki na listku nori. Użyj maty bambusowej, aby zwinąć rolkę.
Często również sam wierzch uramaki posypujemy sezamem, więc możesz też go dodać. No i na koniec pokrój ostrym nożem swoje domowe sushi na kawałki, oczywiście lekko zanurz w sosie sojowym lub wasabi, aby smak był jeszcze lepszy. Prawda, że proste?
Nigiri
Teraz przygotujemy nigiri. Tym razem mata bambusowa nie będzie nam potrzebna. Jak zawsze ugotuj ryż w garnku lub w ryżowarze. Podczas czekania, aż ryż się ugotuje, możesz w międzyczasie przygotować rybę surową lub wędzoną.
Ostrym nożem pokrój rybę w cienkie paski, możesz użyć łososia, tuńczyka czy nawet węgorza.
Kiedy ryż wystygnie, nabierz trochę ryżu i uformuj kształt owalu. Połóż swoją rybę na uformowany ryż. Następnie przyciśnij delikatnie, aby się nie rozpadł. Aby nigiri wyglądało jeszcze smaczniej możesz dodać na wierzch kleks z serka śmietankowego posypanego sezamem lub dodać odrobinę wasabi. Gotowe!
Sushi – danie na każdą okazję
Pierwsze koty za płoty! Gdy zaczniesz przygotowywać sushi w domu, już nigdy nie przestaniesz. To jest po prostu uzależniające. Wiem coś o tym 🙂
Przeprowadziłam Cię od historii potrawy, rodzajów sushi, aż do ich przygotowania. Czy widzisz, że proces formowania sushi jest podobny w przypadku uramaki i california maki oraz hosomaki i futomaki? Natomiast nigiri i unagi również mają wiele wspólnego. Różnica polega tylko na użytych składnikach i tym, czy nori jest na wierzchu, w środku… a może nie ma wcale? 😉
Sushi to nie tylko surowa ryby i ryż, ale i kombinacja różnych pozostałych smaków: od różnorakich warzyw, ryby, po owoce morza. Może składać się z jednego lub wielu składników. Tak naprawdę każdy składnik jest ważny w przygotowaniu, bo to właśnie dodatki tworzą to unikalne połączenie.
Smak natomiast, musisz przyznać, to eksplozja zmysłów, której w takim stopniu nie znajdziesz w europejskiej kuchni. Różne rodzaje sushi możesz wykorzystać na każde przyjęcie ze znajomymi, obiad, czy nawet na kolację wigilijną.
Powodzenia w przygotowaniu Twojego pierwszego sushi!
Artykuł zawiera linki afiliacyjne. Ciebie to nic nie kosztuje jeśli użyjesz linków z tej strony a nam, dzięki naprawdę minimalnej prowizji z racji zakupu, pozwoli na dalszy rozwój strony. Dzięki za Twoje wsparcie! Team Helpmate💙
